1、买鱼的时候，一定要看清楚，新鲜最重要，那种软哒哒放久了的小鱼不要买。

2、买回来之后，把鱼内脏一定要处理干净。

3、清洗的干干净净。

(资料图片仅供参考)

4、然后沥干水，用盐腌着。

5、2、洗干净的小鱼腌上几个小时，水分差不多都沥干了之后，就可以准备好锅，倒入食用油。

6、3、油锅烧滚之后，开小火，一定要小火，然后放入小鱼，一次不要放太多只，而且也不要急着去翻动。

7、4、小火慢慢的炕熟，两三分钟后再轻轻把小鱼们都翻个面，煎另外一面。

8、也可以适当加一点油。

9、以防黏锅。

10、5、煎小鱼完全是考验耐心的时候，煎到两面金黄又不至于糊掉的时候，保持很好的状态，不要急着去翻来覆去的用锅铲铲来铲去的，容易不成型。

11、6、煎熟了之后就可以吃了，如果吃不完的话可以在太阳下晒一晒，晒干里面的水分，然后装在保鲜袋里，放入冰箱，想什么时候吃，加热一下就好了。

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