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“日本的预制菜发展比我们超前。疫情之前，我每年会去日本，经常看到新干线旁的售货机，如同你买一罐可乐一样，你投币进去，预制菜就出来了。”菇本堂生物科技股份有限公司董事长兼总经理张源说，日本人生活节奏快，往往在上班途中买好中午饭，用微波炉一转就能吃了。现在内地也一样，大学里及一些家庭都已经跟日本一样出现了预制菜，他相信“预制菜的市场会很大，看好这个行业。”

鹿茸菇是菇本堂生物科技的“撒手锏”。张源是上海人，他表示，公司是全国第一家从日本引进菌种和配方，在内地成功生产出鹿茸菇的企业。凭着鹿茸菇旺销，公司去年创下产值2.1亿元的销售额。鹿茸菇现已进入湘菜、粤菜、盒马生鲜与叮咚买菜，张源指出，“预制菜市场一定是我们的未来方向。”正着手尝试用鹿茸菇开发预制菜。

“与上海等地高端餐饮企业合作，研发类似梅菜扣肉类高端家常预制菜产品，既可直接在高档饭店里销售，同时也能上电商平台。”张源说。

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